|
|
Kersenkoek Met Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
250 gr. zelfrijzendbakmeel, mespunt zout, 125 gr. boter of harde margarine in stukjes.
75 gr. gedroogde kokos, 125 gr. suiker, 125 gr. bigarreaux fijngehakt.
2 kleine eieren, geklutst, 25 gr. gesnipperde kokos.
Voorbereiding:
Vet het blik in en bekleed hem met bakpapier.
bestuif het papier met een beetje bloem.
Verwarm de oven voor op 180 gr. of stand 4.
Bereidingswijze:
Doe de bloem en zout in een kom en wrijf de boter erdoor tot het mengsel op broodkruim lijkt.
roer er de kokos, suiker en de fijngehakte kersen door.
Klop de eieren op met de melk en roer dat door het botermengsel.
Schep het geheel in de vorm, strijk het oppervlak glad en strooi er de gesnipperde kokos over.
Zet de koek 1,5 uur in de voorverwarmde oven tot een ingestoken naald er weer droog en schoon uitkomt.
Controleer na 40 min en dek hem af met vetvrij papier. als hij te bruin word.
stort hem op een rooster en laat hem afkoelen.
|
|
|